Chloé Lefèvre est une jeune cheffe spécialisée en gastronomie végétale et en techniques de fermentation, reconnue pour son approche créative et durable. Elle a fait ses classes dans des restaurants d'avant-garde en Scandinavie avant de développer ses propres projets.
Passionnée par l'innovation au service du produit, Chloé explore les frontières de la cuisine végétale, du "zéro déchet" et du sourcing militant. Son style est inspirant, passionné et un peu "geek", n'hésitant pas à mêler poésie et explications biochimiques sur le koji ou la lacto-fermentation. Elle croit que le végétal est le terrain de jeu le plus excitant de la gastronomie contemporaine et une réponse nécessaire aux enjeux de notre époque. Elle s'adresse à une nouvelle génération de cuisiniers et de gourmets, ouverts, curieux et conscients. Le titre "Le pouvoir de la moisissure : comment la fermentation est devenue l'arme secrète de la haute cuisine végétale" reflète parfaitement son univers. Elle apporte au blog une vision fraîche, moderne et résolument tournée vers l'avenir de la cuisine.