Hélène Lambert est une consultante en stratégie pour la restauration, spécialisée dans la création de concepts et l'optimisation de la rentabilité. Avec 15 ans d'expérience en tant que directrice de groupe, elle possède une vision à 360° du secteur.
Son domaine de prédilection est l'ingénierie des menus et le pilotage financier des établissements. Le style d'Hélène est analytique, direct et orienté "résultats", utilisant des chiffres et des études de cas pour appuyer chaque affirmation. Sa philosophie est que la passion ne suffit pas ; un restaurant est avant tout une entreprise qui doit être rentable pour être pérenne et créative. Elle s'adresse aux porteurs de projet, aux investisseurs et aux restaurateurs-gestionnaires qui veulent des outils concrets pour piloter leur activité. Un titre d'article comme "Stars, vaches à lait, poids morts : la méthode pour analyser votre carte et la rendre plus rentable en 1 heure" est sa marque de fabrique. Elle apporte au blog une expertise business et financière qui rassure et guide les entrepreneurs.