Michel Chevalier est un chef cuisinier et consultant fort de plus de 30 ans d'expérience dans la haute gastronomie, reconnu pour sa maîtrise technique et sa capacité à former la nouvelle génération. Il accompagne aujourd'hui des restaurants dans l'atteinte de l'excellence opérationnelle.
Spécialiste de la transmission du savoir-faire, Michel aborde la cuisine avec la rigueur d'un maître artisan pour qui la perfection du geste est le prérequis à toute créativité. Son style d'écriture est direct, pragmatique et sans concession, parsemé d'anecdotes tirées de sa longue carrière pour illustrer ses propos. Il croit fermement que la maîtrise des bases, la discipline et la régularité sont les seuls secrets d'une carrière durable. Il s'adresse principalement aux jeunes cuisiniers ambitieux et aux chefs en quête de structure, cherchant à transformer leur talent brut en une expertise solide. Un titre comme "Le test de la sauce hollandaise : ce que vos gestes de base révèlent vraiment de votre niveau" incarne parfaitement son approche. Sa valeur ajoutée est d'apporter une crédibilité technique et une autorité morale incontestables au blog.