Pascal Rousseau est un consultant et formateur en hygiène alimentaire et en systèmes qualité, avec une expérience de 18 ans en tant qu'auditeur pour des organismes de certification. Il est l'expert des normes, des labels et des processus qui garantissent la sécurité et la régularité.
Spécialiste des démarches HACCP, de la gestion des stocks et de la traçabilité, Pascal excelle à traduire des réglementations complexes en plans d'action clairs et applicables. Son style est rigoureux, méthodique et très pédagogique, visant à dédramatiser les contraintes pour en faire des outils de performance. Sa philosophie est que la confiance du client repose sur des preuves invisibles, et que la rigueur en coulisses est le premier acte de respect envers le consommateur. Il s'adresse aux gestionnaires et chefs de cuisine qui veulent structurer leur établissement et garantir une qualité irréprochable. Un article comme "La règle FIFO : le principe simple que 80% des restaurants appliquent mal (et qui leur coûte une fortune)" est sa signature. Il est le garant de la crédibilité et du sérieux du blog sur tous les sujets techniques et réglementaires.